Edomae Sushi & Kappo · Ginza
銀座 ― 一貫に、心を込めて。
その日、最良の魚にだけ、
包丁を入れる。
豊洲で目利きした魚を、江戸前の手仕事で仕込む。煮切り、漬け、酢〆 ― 一貫ごとに最も美味い瞬間を見極め、温度と握りの硬さを変えています。背伸びをせず、けれど一切の妥協なく。
カウンター八席のみ。お客様の召し上がる速さに合わせ、目の前で握る。その静かな時間こそ、当店がお出しできる何よりのもてなしです。
仕入れにより内容は変わります。お品書きは一例です。アレルギー・苦手な食材は予約時にお知らせください。
本日の握り
盛り合わせ
季節のつまみ
先付の彩り
旬の逸品
椀物
二貫酒肴
無垢の檜を一枚で誂えたカウンター。照明を落とした墨色の空間で、所作の音と季節の香りだけが満ちる。会食にも、おひとりの夜にも。お連れ様との会話を妨げない、ほどよい距離を設えました。
― カウンターのほか、テーブル席・個室もご用意しております。
空席状況を見ながら、24時間いつでもネット予約いただけます。
日付・時間・お席をお選びください。