No.01 — SOUP
豚骨を、炊き切る。
国産豚の頭骨とゲンコツを大寸胴で長時間。強火を絶やさず、白濁する濃厚スープを炊き上げる。臭みを抜いた、芯のある一杯。
TAKADANOBABA — SINCE 2014
麺屋 轟
濃厚豚骨醤油
一杯に、全部のせる。高田馬場の路地裏から響く、轟音のような一杯。
SCROLL
一杯に、全部のせる。高田馬場の路地裏から響く、轟音のような一杯。
スープ、麺、チャーシュー。どれか一つでも欠ければ、轟の一杯にはならない。毎朝の仕込みから、すべてを店内で。
国産豚の頭骨とゲンコツを大寸胴で長時間。強火を絶やさず、白濁する濃厚スープを炊き上げる。臭みを抜いた、芯のある一杯。
濃厚スープに負けない、もっちりとした中加水のオリジナル麺。小麦の香りとコシを両立し、替え玉まで飽きさせない。
低温でじっくり火入れした肩ロースと、香ばしく炙ったバラ。口の中でほどける旨みを、丼いっぱいに。
券売機で食券をご購入のうえ、お席へ。お好みでトッピング・替え玉をどうぞ。
轟の原点。白濁スープに醤油ダレを合わせた一杯。
¥980 (税込)
鶏の旨みを凝縮した、まろやかでクリーミーな一杯。
¥1,050 (税込)
超濃厚つけ汁に、コシの強い極太麺をくぐらせて。
¥1,180 (税込)
店主の気まぐれで仕込む、今月だけの一杯。無くなり次第終了。
¥1,200 (税込)
湯気と活気に包まれた店内。一人でも、ふらりと。並んだ先にある一杯のために。
| 月 | 11:00 – 15:00 / 18:00 – 23:00 |
| 火 | 11:00 – 15:00 / 18:00 – 23:00 |
| 水 | 定休日 |
| 木 | 11:00 – 15:00 / 18:00 – 23:00 |
| 金 | 11:00 – 15:00 / 18:00 – 24:00 |
| 土 | 11:00 – 24:00 |
| 日 | 11:00 – 22:00 |
※ スープが無くなり次第、閉店とさせていただく場合がございます。
※ 限定麺は数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。
歓送迎会・宴会・団体のお席は、ネットで24時間かんたん予約。ラーメン1杯はもちろん予約不要、並んでどうぞ。