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季節のおまかせコース
¥6,000/名その日の食材で構成する全7品。前菜から温菜、メイン、デザートまで。料理長におまかせいただく、いちばん贅沢な一皿の連なりです。
Editorial Dining · Est. since 2008
季節を、 編集する レストラン。
市場で出会った旬の食材を、料理長がその日の物語として一皿に仕立てる。ランチの静けさから、ディナーの華やぎまで。
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市場で出会った旬の食材を、料理長がその日の物語として一皿に仕立てる。ランチの静けさから、ディナーの華やぎまで。
月曜定休 ・ 24時間ネット予約OK ／ 次の画面で空席を確認できます
献立は市場で決まります。私たちは食材の声を聞き、いちばん美しい瞬間を皿の上に編集するだけ。
「いい料理は、引き算でできている」。
余計を削ぎ、素材そのものの輪郭を立たせる。
朝、料理長が市場を歩くところから一日が始まります。その日いちばんの食材だけを選び、火入れと塩、そして余白で仕立てる。だから献立は毎日少しずつ違います。
気取らず、けれど一皿ごとに物語がある。記念日にも、なんでもない平日の夜にも寄り添う、そんなレストランでありたいと考えています。
その日の市場から。仕入れによって献立は変わります。
ランチからディナー、そして季節のおまかせコースまで。価格は税込の目安です。
その日の食材で構成する全7品。前菜から温菜、メイン、デザートまで。料理長におまかせいただく、いちばん贅沢な一皿の連なりです。
旬の野菜と魚介を、彩りゆたかな盛り合わせで。一日の始まりにふさわしい一皿。
肉または魚から。火入れと塩で、素材の輪郭をまっすぐに引き出します。
前菜・メイン・デザートの全3品。昼下がりの静かな時間に。
夜のためのフルコース、全5品。グラスワインのペアリングもご用意しています。記念日やおもてなしの席に。
料理だけでなく、器、灯り、ひとつづきの時間まで。私たちのつくる風景です。
食材、火、そして余白。私たちが大切にしている三つのこと。
料理長が自ら市場へ足を運び、その日いちばんの食材を選びます。だから献立は毎日少しずつ変わり、同じ一皿は二度とありません。旬とは、いちばんおいしい一瞬のこと。
素材の持ち味を消さないために、調理はできるだけ静かに。最適な火入れと、ひとつまみの塩。引き算の積み重ねが、料理の芯を生むと考えています。
器、盛り付け、そして余白。料理が最も美しく見える間合いを大切にします。味わうことが、そのまま心地よい時間になるように。一皿は、ひとつの編集です。
ランチ・ディナーともに、ご予約のうえお越しください。月曜は定休日です。
| Lunch ／ 昼 | 11:30 – 14:00 （L.O. 13:30） |
| Dinner ／ 夜 | 17:30 – 22:00 （L.O. 21:00） |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
お電話、またはネット予約から。空席状況を見ながら、24時間いつでもお申し込みいただけます。
03-0000-0000